Gummy sweets, marshmallows, jelly, some chocolates, glazed sweets and even bread can contain animal-derived additives. The four to know are gelatin, carmine (E120), shellac (E904) and L-cysteine (E920). This article explains each and what the alternatives look like on a label.
Gelatin (E441). Gelatin is a protein obtained by boiling the skin, bones and connective tissue of animals. Worldwide, roughly 40% is from pig skin, 45% from cattle hides and bones, and the rest from fish or poultry. It is in gummy bears, jelly cubes, marshmallows, some yoghurts, mousses, cheesecakes, gummy vitamins, medicine capsules, some ice creams, cream liqueurs and the clarification of some juices. Rulings: pork gelatin is haram by the agreement of the four schools, since pig is impure in its entirety (6:145). Gelatin from cattle that were not slaughtered Islamically is carrion-derived and haram in the Shafi'i, Maliki and Hanbali schools and in the mainstream Hanafi position. Gelatin from halal-slaughtered cattle and fish gelatin are halal. A minority of contemporary scholars (and bodies such as the European Council for Fatwa and some Egyptian fatwas) argue that the chemical process of making gelatin is a complete transformation (istihalah) that produces a new, pure substance, making even pork gelatin permissible. The majority of scholars and halal certifiers, including the Islamic Fiqh Academy, reject this for pork gelatin because the collagen protein is not truly transformed into something new. The safe practice is to accept only gelatin labelled halal, bovine halal, or fish, and to prefer products set with pectin, agar or carrageenan, which are plant-based.
Carmine, cochineal (E120, "natural red 4"). A red dye made from crushed cochineal insects. Used in red and pink sweets, strawberry yoghurts, red drinks, lipsticks and some sausages. Hanafi scholars regard insects other than locusts as impure, so carmine is not eaten; the Maliki school allows insects and therefore carmine; many Shafi'i and Hanbali scholars avoid it as the eating of a creature not slaughtered. Several large halal certifiers permit it, others do not. If you wish to be cautious, choose products coloured with beetroot red (E162), anthocyanins (E163) or lycopene (E160d).
Shellac (E904). A resin secreted by the lac insect, used as a glaze on sweets, chocolate beans, apples and citrus, and in pharmaceutical coatings. It is not the body of the insect but its secretion, like honey from bees, and the majority of scholars and certifiers accept it as halal, though some strict Hanafi opinions avoid it. Shellac is sometimes dissolved in ethanol during processing, which evaporates.
L-cysteine (E920). An amino acid used as a dough conditioner in bread, pizza bases, bagels and some biscuits. Historically produced from human hair (in China) or from duck feathers and pig bristles; today most L-cysteine is made by bacterial fermentation and is halal, and human hair as a source is considered haram by scholars because of the sanctity of the human body. Products made with it are usually labelled E920 or "L-cysteine"; vegan-labelled bread is free of animal cysteine. Major fast-food chains in the US have moved to synthetic or vegan cysteine; ask if unsure.
Other sweets ingredients. Glycerol (E422) in cake icing and chewing gum can be from animal fat or vegetable oil; vegan labelling or a halal mark resolves it. Mono- and diglycerides (E471) in chocolate, biscuits and ice cream are usually from palm or soy oil in Europe but can be from tallow; again look for vegan or halal certification when the source is not stated. Rum, brandy and liqueur fillings in chocolates are haram. Vanilla extract in small amounts is accepted by most scholars (see the drinks article). Bone char is used in some countries (notably the US) to whiten cane sugar; the sugar contains no bone, and scholars consider it halal, though some prefer beet sugar or organic sugar which are not filtered through bone char.
Marshmallows, Haribo and jelly in Muslim countries are usually made with halal bovine gelatin and carry a mark; the same brand sold in Europe may use pork gelatin, so do not assume.
گمی مٹھائیاں، مارشمیلو، جیلی، بعض چاکلیٹ، چمکدار مٹھائیاں اور حتیٰ کہ روٹی میں جانوری اجزاء ہو سکتے ہیں۔ چار جاننے کی چیزیں ہیں: جیلاٹن، کارمین (E120)، شیلک (E904) اور ایل سسٹین (E920)۔ یہ مضمون ہر ایک کی وضاحت اور لیبل پر متبادل کی پہچان بتاتا ہے۔
جیلاٹن (E441)۔ جیلاٹن ایک پروٹین ہے جو جانوروں کی کھال، ہڈیوں اور جوڑنے والے ٹشوز کو ابال کر حاصل ہوتی ہے۔ دنیا بھر میں تقریباً ۴۰٪ سور کی کھال سے، ۴۵٪ گائے کی کھال اور ہڈیوں سے، اور باقی مچھلی یا مرغی سے ہے۔ یہ گمی بیئرز، جیلی کیوبز، مارشمیلو، بعض دہی، موس، چیز کیک، گمی وٹامنز، دوا کے کیپسول، بعض آئس کریم اور بعض جوس کی صفائی میں ہوتی ہے۔ احکام: سور کی جیلاٹن چاروں مسالک کے اتفاق سے حرام ہے کیونکہ سور مکمل ناپاک ہے (الانعام ۱۴۵)۔ غیر اسلامی طریقے سے ذبح شدہ گائے کی جیلاٹن مردار سے ماخوذ ہے اور شافعی، مالکی، حنبلی مسالک اور حنفی مسلک کے مشہور موقف میں حرام ہے۔ حلال ذبح شدہ گائے اور مچھلی کی جیلاٹن حلال ہے۔ عصری علماء کی ایک اقلیت (اور یورپی فتویٰ کونسل اور بعض مصری فتاویٰ) کہتی ہے کہ جیلاٹن بنانے کا کیمیائی عمل مکمل تبدیلی (استحالہ) ہے جس سے نئی پاک چیز بنتی ہے، لہٰذا سور کی جیلاٹن بھی جائز ہو جاتی ہے۔ جمہور علماء اور حلال سرٹیفائرز بشمول اسلامی فقہ اکیڈمی سور کی جیلاٹن کے لیے اسے رد کرتے ہیں کیونکہ کولاجن پروٹین واقعی کسی نئی چیز میں تبدیل نہیں ہوتا۔ محفوظ طریقہ یہ ہے کہ صرف حلال، حلال بووائن یا مچھلی کی جیلاٹن قبول کریں اور پیکٹن، آگر یا کیراجینن سے جمی اشیاء کو ترجیح دیں جو نباتاتی ہیں۔
کارمین، کوچینیل (E120، «نیچرل ریڈ 4»)۔ کوچینیل کیڑوں کو پیس کر بنایا گیا سرخ رنگ۔ سرخ اور گلابی مٹھائیوں، اسٹرابیری دہی، سرخ مشروبات، لپ اسٹک اور بعض ساسیجز میں استعمال ہوتا ہے۔ حنفی علماء ٹڈی کے سوا کیڑوں کو ناپاک سمجھتے ہیں اس لیے کارمین نہیں کھایا جاتا؛ مالکی مسلک کیڑوں اور اس لیے کارمین کی اجازت دیتا ہے؛ بہت سے شافعی اور حنبلی علماء غیر مذبوح جاندار کھانے کے طور پر اس سے بچتے ہیں۔ کئی بڑے حلال سرٹیفائرز اسے جائز رکھتے ہیں، دیگر نہیں۔ احتیاط چاہیں تو چقندر کے سرخ رنگ (E162)، اینتھوسیانن (E163) یا لائکوپین (E160d) والی اشیاء لیں۔
شیلک (E904)۔ لاکھ کے کیڑے کی رطوبت سے بنا ریزن جو مٹھائیوں، چاکلیٹ بینز، سیب اور ترش پھلوں پر چمک اور دوا کی کوٹنگ میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ کیڑے کا جسم نہیں بلکہ اس کی رطوبت ہے، جیسے شہد کی مکھی سے شہد، اور جمہور علماء اور سرٹیفائرز اسے حلال مانتے ہیں، اگرچہ بعض سخت حنفی آراء بچتی ہیں۔ شیلک کو پروسیسنگ میں کبھی ایتھانول میں حل کیا جاتا ہے جو اڑ جاتی ہے۔
ایل سسٹین (E920)۔ ایک امینو ایسڈ جو روٹی، پیزا بیس، بیگلز اور بعض بسکٹوں میں آٹا نرم کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ پہلے انسانی بالوں (چین میں) یا بطخ کے پروں اور سور کے بالوں سے بنتا تھا؛ آج اکثر ایل سسٹین بیکٹیریائی خمیر سے بنتا ہے اور حلال ہے، اور انسانی بال بطور ماخذ علماء کے نزدیک انسانی جسم کی حرمت کے باعث حرام ہے۔ اس سے بنی اشیاء پر عموماً E920 یا «L-cysteine» لکھا ہوتا ہے؛ ویگن لیبل والی روٹی جانوری سسٹین سے پاک ہے۔ امریکہ کی بڑی فاسٹ فوڈ چینز مصنوعی یا ویگن سسٹین پر منتقل ہو چکی ہیں؛ شک ہو تو پوچھیں۔
مٹھائیوں کے دیگر اجزاء۔ کیک آئسنگ اور چیونگم میں گلیسرول (E422) جانوری چربی یا نباتاتی تیل سے ہو سکتا ہے؛ ویگن لیبل یا حلال نشان مسئلہ حل کر دیتا ہے۔ چاکلیٹ، بسکٹ اور آئس کریم میں مونو اور ڈائی گلیسرائیڈز (E471) یورپ میں عموماً پام یا سویا تیل سے ہیں مگر ٹیلو سے بھی ہو سکتے ہیں؛ ماخذ نہ لکھا ہو تو ویگن یا حلال سرٹیفکیشن دیکھیں۔ چاکلیٹ میں رم، برانڈی اور لیکیور کی فلنگ حرام ہے۔ تھوڑی مقدار میں ونیلا ایکسٹریکٹ اکثر علماء قبول کرتے ہیں (مشروبات کا مضمون دیکھیں)۔ بعض ممالک (خاص طور پر امریکہ) میں گنے کی چینی سفید کرنے کے لیے ہڈیوں کا کوئلہ استعمال ہوتا ہے؛ چینی میں ہڈی نہیں ہوتی اور علماء اسے حلال سمجھتے ہیں، اگرچہ بعض چقندر کی چینی یا آرگینک چینی ترجیح دیتے ہیں جو ہڈیوں کے کوئلے سے نہیں گزرتی۔
مسلم ممالک میں مارشمیلو، ہاریبو اور جیلی عموماً حلال بووائن جیلاٹن سے بنتی ہیں اور نشان رکھتی ہیں؛ یورپ میں بکنے والا وہی برانڈ سور کی جیلاٹن استعمال کر سکتا ہے، اس لیے فرض نہ کریں۔
Key points
- Pork gelatin is haram by all schools; non-zabihah beef gelatin is haram for the majority; fish and halal bovine gelatin are halal.
- Carmine E120 (insect dye) is avoided by Hanafis and many others; Malikis and some certifiers allow it.
- Shellac E904 is an insect secretion and halal for the majority.
- L-cysteine E920 is now mostly fermented and halal; from human hair it is haram; vegan bread avoids the issue.
- Prefer sweets set with pectin, agar or carrageenan, and look for halal or vegan marks; the same brand differs by country.
- سور کی جیلاٹن تمام مسالک میں حرام؛ غیر ذبیحہ گائے کی جیلاٹن جمہور کے نزدیک حرام؛ مچھلی اور حلال بووائن جیلاٹن حلال۔
- کارمین E120 (کیڑوں کا رنگ) حنفی اور بہت سے دیگر بچتے ہیں؛ مالکی اور بعض سرٹیفائر اجازت دیتے ہیں۔
- شیلک E904 کیڑے کی رطوبت ہے اور جمہور کے نزدیک حلال۔
- ایل سسٹین E920 اب زیادہ تر خمیر سے اور حلال ہے؛ انسانی بالوں سے حرام؛ ویگن روٹی مسئلے سے پاک ہے۔
- پیکٹن، آگر یا کیراجینن سے جمی مٹھائیاں ترجیح دیں اور حلال یا ویگن نشان دیکھیں؛ ایک ہی برانڈ ملک کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔